미래를 보장하는 지방: 혁신으로 단축 시장을 되살릴 수 있을까요?

인피니엄 글로벌 리서치는 2024년부터 2032년까지 단축시장을 분석한다. 이 보고서는 또한 시장 역학, 시장 규모 및 글로벌 단축 시장의 미래 동향에 대한 자세한 정성적, 정량적 분석을 제공합니다. 이는 많은 의사 결정자가 단축의 글로벌 시장에서 전략을 개발하고 새로운 기회를 찾는 데 도움이 될 것입니다. 이 보고서는 해당 기간 동안 단축 시장의 확장을 촉진할 것으로 예상되는 동인, 제약, 기회 및 추세를 포함하여 시장 변화 측면을 다루고 있습니다.

보고서 샘플 페이지 가져오기: https://www.infiniumglobalresearch.com/reports/sample-request/742

글로벌 단축 시장은 최근 몇 년간 상당한 성장을 경험했으며 꾸준한 확장이 예상됩니다. 이러한 성장은 주로 특히 식품 서비스 부문에서 동물성 및 해양성 지방과 오일에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다. 베이킹—, 특히 빵 스프레드—에서 라드의 인기는 이러한 추세를 반영합니다. 또한 바이오디젤,올레오케미칼, 애완동물 사료 등의 산업에서 동물성 지방의 사용 확대는 시장 발전에 기여했다. 아시아 태평양과 같은 개발도상국에서는 구운 식품에 버터보다 라드를 선호하기 때문에 단축에 대한 수요가 더욱 높아집니다.

구운 식품에 신선하고 부서지기 쉬운 질감을 만드는 데 중요한 쇼트닝 지방은 동물성 지방과 식물성 기름 모두에서 추출할 수 있습니다. 그러나 현재의 추세는 주로 또는 전적으로 경화 식물성 기름으로 이루어진 단축 쪽으로 기울고 있습니다. 이러한 유형의 쇼트닝은 아이스크림, 건면 및 기타 기능성 품목을 포함한 다양한 식품에 적용되어 맛을 향상시키고 유통기한을 연장하는 데 선호됩니다. 식품 산업에서 지방을 줄이는 다양성은 많은 제품의 품질과 수명을 향상시키는 중요성을 강조합니다.

단축 시장은 소스, 애플리케이션, 판매 채널 및 지역별로 세분화됩니다. 여기에는 식물성 및 동물성 공급원이 포함되며, 베이커리 및 제과 부문에서는 식물성 쇼트닝이 지배적입니다. 반대로, 동물 기반 단축은 예측 기간 동안 가장 높은 성장률을 경험할 것으로 예상됩니다. 동물성 지방은 호르몬 생산과 비타민 조절을 포함한 수많은 생물학적 기능에 필수적입니다. 이들은 다양한 유형으로 분류됩니다—포화지방, 단일불포화지방, 트랜스지방, 다중불포화지방—각각 콜레스테롤 수치에 다르게 영향을 미칩니다. 이러한 세분화는 식품 산업에서 단축의 다양한 적용과 이점을 강조합니다.

시장 역학

수요 동인:

단축 시장은 급성장하는 가공식품 부문과 함께 번창하고 있습니다. 많은 국가에서 파스타나 인스턴트 국수와 같은 가공된 필수품이 생활 방식입니다. 이러한 드라이 레디 식사로 편리함이 최고이며 쇼트닝이 생산에 중요한 역할을 합니다. 편리함을 넘어, 쇼트닝은 제빵사에게 몇 가지 기능적 이점을 제공합니다: 반죽의 탄력성 향상, 튀김의 발연점 증가, 구운 식품의 유통기한 연장.

소비자들은 또한 필수 영양소 외에 건강상의 이점을 자랑하는 기능성 식품과 음료에 매력을 느낍니다. 여기에는 아미노산, 비타민, 미네랄, 단백질, 지방산, 심지어 프리바이오틱스도 포함될 수 있습니다. 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 기능성 제품이 상당한 견인력을 얻고 있습니다. 특히 2032년까지 향후 몇 년 동안 기업들이 기능성 식품 및 음료 시장의 일부를 놓고 경쟁함에 따라 제품 개발 및 혁신이 급증할 것으로 예상됩니다.

기술 분석

단축 시장은 현금 주입을보고있다! 전 세계 정부는 연구 개발 (R & D) 에 투자하기 위해 기업과 힘을 합치고 있습니다. 이러한 공동 노력은 예측 기간 동안 2032년까지 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

지역 분석

북미: 이 지역은 구운 식품 및 편리한 가공 식품에 대한 강한 선호와 같은 요인에 의해 야채 쇼트닝 시장이 잘 확립되어 있습니다. 주요 식품 가공 회사의 존재와 식품 산업의 혁신 문화도 이에 기여합니다. 그러나 건강 의식이 높아지면 소비자는 미래에 대체 지방과 쇼트닝을 선택하게 될 수도 있습니다.

남미: 남미 야채 단축 시장은 가처분 소득이 증가하고 중산층이 증가하면서 유망한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이는 종종 야채 쇼트닝을 활용하는 가공식품 및 간편식품에 대한 수요가 증가한다는 것을 의미합니다. 또한, 식물성 기름의 현지 생산을 촉진하려는 정부 계획은 시장에 더욱 도움이 될 수 있습니다.

유럽: 유럽은 고품질의 기능성 성분에 중점을 두고 야채 쇼트닝을 위한 성숙한 시장을 보유하고 있습니다. 이 지역의 소비자들은 점점 더 건강에 대한 인식이 높아지고 있으므로 야채 단축 카테고리 내에서 더 건강한 옵션으로 전환할 수 있습니다. 식품 안전 및 성분과 관련된 규정도 시장 형성에 중요한 역할을 할 수 있습니다.

아시아 태평양: 이 지역은 야채 단축 분야에서 가장 빠르게 성장하는 시장이 될 것으로 예상됩니다. 주요 동인에는 급속한 인구 증가, 도시화, 가처분 소득 증가가 포함됩니다. 소비자들은 빵집과 가공식품의 소비 증가를 포함하는 서구식 식습관을 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 그러나 현지 지방 및 오일과의 경쟁과 일부 야채 쇼트닝 생산업체의 제한된 브랜드 인지도는 잠재적인 과제입니다.

보고서 샘플 페이지 가져오기: https://www.infiniumglobalresearch.com/reports/global-shortening-market

시장 세분화

출처:

팜스테아린: 팜유에서 추출한 고체 지방입니다.
수소화된 식물성 기름: 단단한 견실함을 창조하기 위하여 수소로 대우되는 식물성 기름.
동물성 지방: 라드나 수지와 같은 전통적인 옵션.

신청 기준:

베이커리: 케이크와 쿠키부터 빵과 페이스트리까지, 단축은 질감과 유통기한에 중요한 역할을 합니다.
제과: 사탕, 초콜릿 및 기타 달콤한 간식은 질감과 안정성을 위해 쇼트닝을 활용하는 경우가 많습니다.
스낵과 풍미: 칩이나 크래커와 같은 풍미 있는 스낵은 벗겨짐이나 풍미 향상을 위해 단축을 사용할 수 있습니다.
기타 응용 분야: 여기에는 가정 요리 또는 기타 비상업적 목적으로 사용되는 단축이 포함됩니다.

결론:

결론적으로, 글로벌 단축 시장은 다양한 식품 부문에서 동식물 기반 지방에 대한 수요 증가로 인해 지속적인 성장을 이룰 준비가 되어 있습니다. 경화 식물성 기름으로의 전환과 동물성 지방의 사용 확대는 시장의 역동적인 특성을 강조합니다. 베이커리, 제과 및 기능성 식품에 크게 적용할 때 단축은 소비자 선호도 및 업계 요구에 대한 지속적인 관련성과 적응을 반영하여 제품 품질과 유통기한을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다.