폭발적인 성장을 앞두고 있는 코코넛 밀크 시장: 건강과 지속 가능성에 힘입어

By- 인피니엄글로벌리서치

Infinium Global Research의 최근 보고서는 전 세계 코코넛 밀크 시장을 심층적으로 분석하여 다양한 세그먼트와 하위 세그먼트를 분석합니다. 단기 및 장기적으로 시장 성장에 영향을 미치는 요인을 탐구합니다. 여기에는 잠재적인 제한 사항 및 광범위한 경제 추세의 영향과 함께 건강에 대한 인식 증가, 식물 기반 대안의 인기 증가와 같은 동인이 포함됩니다. 이 보고서는 향후 6년(2021~2027) 동안 글로벌 코코넛 밀크 시장의 CAGR을 13.5%로 예측하는 포괄적인 예측을 제공합니다.

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경제적 중요성 외에도 코코넛 밀크는 특히 아시아 및 인도 요리에서 천연 재료로서 다용도성을 자랑합니다. 코코넛 과육의 수성 추출물에서 추출된 이 제품은 기본적으로 수중유 에멀젼입니다. 생산 과정에는 코코넛 커널을 조각내고 뜨거운 물로 우유를 추출하는 과정이 포함됩니다. 원하지 않는 고형물을 제거하고 유해한 미생물을 제거하기 위해 필터링 및 저온살균이 이어집니다. 특히, 추출 중 물 온도를 높이면 영향이 최소화되는 반면, 반복 추출하면 더 많은 우유가 생성됩니다.

유당 불내증이 있는 사람들에게 코코넛 밀크는 우유를 대신할 수 있는 귀중한 대체품입니다. 필수 미네랄과 함께 코코넛 자체보다 비타민 A가 훨씬 더 많이 함유되어 영양 결핍에 직면한 어린이를 위한 영양 식품이기도 합니다. 흥미롭게도, 연구에 따르면 80°C, pH 8의 물로 우유를 추출하면 총 고형분 함량이 가장 높아집니다.

코코넛 밀크의 용도는 맛있는 요리에 사용되는 것 이상으로 확장됩니다. 생으로 드셔도 좋고, 커피나 차에 넣어 크리미하게 드시거나, 과일과 섞어 요거트 대용으로 드셔도 좋습니다. 다양한 영양소가 함유되어 있어 건강상 이점이 많습니다. 혈당을 조절하는 마그네슘부터 골다공증 예방에 도움이 되는 망간까지 각 성분이 제 역할을 합니다. 항바이러스 및 항균 특성을 지닌 라우르산은 식단에 코코넛 밀크를 포함시키는 또 다른 이유입니다. 연구에 따르면 매일 10~20g을 섭취할 것을 권장하며, 이는 6~12온스의 양질의 코코넛 밀크를 통해 달성할 수 있습니다. 또한, 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

추출 과정 자체에서 오일-단백질-물 에멀젼이 생성됩니다. 전통적으로 이는 물을 첨가하거나 첨가하지 않고 수동 또는 기계적으로 수행할 수 있습니다. 유제품 우유를 대체하는 이 식물성 우유는 비건일 뿐만 아니라 유당이 없고 탄수화물 함량이 낮아 식이 제한이 있는 사람들에게 이상적입니다. 통조림 코코넛 밀크는 일반적으로 전유제품에 비해 칼로리와 지방이 더 높지만, 코코넛 밀크의 식물성 포화 지방은 동물성 우유에 비해 이점을 제공할 수 있습니다. 코코넛 밀크의 구성은 추출 중에 사용되는 물의 양에 따라 크게 영향을 받으며 수분과 지방 함량에도 영향을 미칩니다. 흥미롭게도 갓 추출한 코코넛 밀크는 pH 6의 약산성입니다.

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코코넛 밀크는 요리 용도 외에도 전통 아유르베다 의학 분야에서도 빛을 발합니다. 이는 일반적으로 전해질 균형을 유지하고 탈수증을 퇴치하는 데 사용됩니다. 또한 구강 궤양 치료에도 적용됩니다. 최근 연구에서는 장내 항균 특성, 고지혈증(혈액 내 비정상적인 지방 수치)의 균형, 심지어 국소 사용과 같은 잠재적인 이점을 제시합니다. 심혈관계에 약용으로 사용되는 포화지방인 라우르산의 존재는 또 다른 가치를 더해줍니다. 이 동일한 라우르산은 포화 상태이지만 HDL(좋은) 콜레스테롤 수치를 높여 다른 포화 지방에 비해 잠재적으로 더 건강한 선택이 됩니다. 마지막으로, 코코넛 밀크에 함유된 중쇄지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 데 기여하지 않으며 체중 관리에도 도움이 될 수 있으므로 주목할 만합니다.

시장 세분화: 자연 – 유기농 및 기존; 응용 분야 - 화장품 및 개인 관리, 식품 및 음료, 기타; 유통채널 - 백화점, 온라인 소매점, 슈퍼/하이퍼 매장, 식료품점

 

성장 동인:

건강에 대한 인식 상승: 소비자들은 건강하고 영양가 있는 식품 옵션에 점점 더 관심을 갖고 있으며, 이로 인해 코코넛 밀크와 같은 식물성 대체 식품에 대한 수요가 늘어나고 있습니다.
유당 불내증: 증가하는 인구는 유당 불내증으로 어려움을 겪고 있으며, 이로 인해 코코넛 밀크와 같은 유제품이 없는 대체품이 필요하게 되었습니다.
아유르베다 의학(Ayurvedic Medicine): 아유르베다(Ayurveda)와 같은 대체 의학 관행의 인기로 인해 코코넛 밀크를 포함하여 이러한 전통에서 사용되는 성분에 대한 수요가 증가합니다.
시장 경향:

천연 성분에 중점: 소비자는 천연 식품과 최소한으로 가공된 식품을 찾고 있으며, 신선하거나 최소한으로 가공된 코코넛 밀크 시장을 추진하고 있습니다.
제품 다양화: 시장에서는 크리머, 요구르트, 음료 등 다양한 코코넛 밀크 제품이 증가할 것으로 예상됩니다.
지역적 영향: 아시아 및 인도 요리는 계속해서 세계 식품 트렌드에 영향을 미치며 잠재적으로 코코넛 밀크에 대한 수요를 증가시킵니다.


시장 주요 플레이어:

삼부그룹
화이트웨이브 푸드
태국 농업 식품
그레이스케네디 그룹
맥코믹앤코
오레곤 퍼시픽 푸드
M&S 식품 산업
고야식품
셀레베스 코코넛 코퍼레이션
신선한 과일 성분 Inc


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